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商品訊息功能
- 品號：4608141
- 舒適涼爽珍珠麻
- 滿版多變圖樣
- 連袖穿起來很顯瘦
商品訊息描述
商品訊息特點大力推薦
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稍微離開林森北路的喧囂，轉進長安東路旁的巷子裡，新近開了一家結合台灣酒家菜、川菜、粵菜等風格的田園餐廳「款待」。主廚朱堯顯最自豪的就是帝王螺肉蒜魷鍋，以最富酒家菜特色的螺肉蒜，搭配雲林養殖3年以上的紅樹蜆，展現手路菜口味好、食材精的特點。
朱堯顯從事餐飲業已經25年，從高中開始就在土雞城、海產店學習台菜熱炒的基本功，後來進入國賓飯店、晶華酒店等五星級飯店，精進廚藝，張羅上百桌外燴完全不在話下。但朱堯顯想要找回最初做菜的快樂，不要再只是求快、求量，同時把過去練就的一身本領，全部應用出來款待饕客，所以「款待」餐廳內最多只擺十張桌子，提供比熱炒店更精緻的菜色和用餐環境，吸引更懂吃的消費者。
不同於所謂的「手工菜」，朱堯顯表示，「手路菜不只考驗廚藝，也考驗師傅對食材的認識，廚藝結合食材呈現出整道料裡的精神。」
店內最能代表手路菜理念的，是帝王螺肉蒜魷鍋。消費者對螺肉蒜鍋並不陌生，但是搭配台灣原生種紅樹蜆，只有「款待」吃得到。朱堯顯指出，他挑選的是來自雲林，養殖超過3年的紅樹蜆，肉質不會像蛤蠣一樣越這裡最划算 大顆越老，而是更加鮮甜，用嚴選食材來為料理加分，這就是手路菜的精神。
另外在「款待」必吃的料理是「琥珀經典燒元蹄」，棕紅色透亮的豬蹄Q軟，但不會過度油膩和軟爛，看得出朱堯顯設計這道菜的用心。朱堯顯指出，每家餐廳都在做豬腳，油炸、川燙、浸滷的手法都不同，而為了凸顯豬腳不同特色，他只用豬腳的中段部分，先輕微炸過後再用蝦頭和紅蔥頭下去滷一個半小時，中藥包的比例比較少，所以沒有藥草味卻有海鮮的鮮香，透過簡化烹調過程來保留豬腳的精華和特色。
老酒藥膳鮮藍蝦則是另一道朱堯顯展現手路菜精神的料理，他挑選在汶萊養殖的有機藍蝦，展現蝦子的不同風味。台菜桌上必不可少的就是蝦子，為了標榜新鮮，多半用川燙或清蒸呈現，但朱堯顯卻有不同想法。
朱堯顯表示，台灣人對蝦子有誤解，以為越大越好，其實不是這樣，歐美反而比較喜歡拇指長的蝦子，肉質更好。另外，朱堯顯也不用台灣餐桌上常見的白蝦，而是選用海水養殖、肉質更Q彈的藍蝦，提高甜味和口感。常有客人吃到藍蝦，以為是店家泡了什麼藥水，才讓肉質更細緻，朱堯顯強調，「藍蝦和白蝦不同，在海中生長，活動量大，所以口感更好、甜味高、沒有土腥味。」
同時，朱堯顯以藥膳方式料理藍蝦，提供消費者不同選擇。他指出，老酒藥膳鮮藍蝦是採用花雕酒、麻油，以及當歸、蔘鬚、黃耆、紅棗等具有行氣功能的中藥材來做基底，讓鮮蝦料理更具變化。
▲款待餐廳主廚朱堯顯經過土雞城、海產店、五星級飯店洗禮，融合各種料理手法，展現台灣經典手路菜。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲老酒藥膳鮮藍蝦使用汶萊海水養殖藍蝦，口感更Q彈、無土味。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳的琥珀經典燒元蹄，挑選中段豬腳，輕微炸過後以蝦頭、紅蔥頭滷製，增添清甜香氣。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳的椒鹽香檸青甘下巴。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳主廚朱堯顯融合川菜與台菜特色，推出豉汁細皮嫩肉。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲「款待」餐廳主廚朱堯顯特選的白切桂花烏骨雞。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）勸敗
下面附上一則新聞讓大家了解時事
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開學了，小朋友開心上學去，但長時間處於密閉的冷氣教室內，輪狀病毒在25度恆溫下就很容易滋生，開學後，孩童共同使用器具、一同玩耍等，一不最新小心病毒就擴散開，一不小心就被輪狀病毒感染，最憂心的是小朋友還將病毒帶回家中，傳染給家中年幼的弟妹。
馨蕙馨醫院的蕭光宏醫師指出，最近診間就有媽媽帶著2個兄妹皆感染輪狀病毒求診案例，主要是哥哥在學校感染，將病毒帶回家中間接接觸傳染給抵抗力弱的妹妹，導致兄妹皆上吐下瀉，持續發燒，媽媽才帶兄妹一同就醫。
蕭光宏表示，輪狀病毒主要透過糞口傳染，1公克糞便中就藏有10億隻輪狀病毒，只要10隻病毒就會感染他人。孩童感染後，病程又快又急，初期大多有發燒及想吐的症狀，嚴重一點可能會有5至10天的水瀉。
蕭光宏指出，孩童痊癒後的10天內，糞便中還是都帶有病毒，家中幼童喜歡摸東摸西吃手，因間接接觸受到感染的機率仍舊非常高，有時甚至是聞到受感染人的糞便，可能就已經吸入幾萬隻的病毒了。
蕭光宏進一步表示，根據統計5歲以下的小朋友，感染輪狀病毒至少都有1次以上。目前輪狀病毒大多採用支持性療法、多補充水分緩解症狀，有些會服用益生菌縮短病程，但市面上並沒有有效的治療方式。因此，建議父母都可讓家中新生兒於出生六週到兩個月內接受口服輪狀病毒疫苗。
蕭光宏說，目前市面上有許多家長選擇口服二劑輪狀病毒疫苗，此疫苗為人類基因的疫苗，能廣泛預防七型的輪狀病毒。通常使用第一劑後，就能達到九成以上的保護力，兩劑的價格是目前市面上最經濟，寶寶還能提早完成疫苗，及早擁有免疫力能抵抗病毒。
除了及早預防之外，蕭光宏也提醒家長，家中小朋友的衛生習慣養成很重要，一定要注意手部清潔、勤洗手，爸媽平時也需要注意自己需勤洗手、注意居家環境的清潔消毒才能有效地讓家中幼兒遠離輪狀病毒的侵襲。
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